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体检科
口味偏嗜易导致疾病
发布日期:2012-02-27   浏览次数:
    生活中有人喜欢吃甜的,有人喜欢吃咸的,但需要提醒的是,对任何一种口味的偏爱都要掌握好度,否则都会引起相应疾病的发生。
    口味偏甜促发乳腺癌
    甜味古称甘。在中餐烹饪中,南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口。还可去苦、去腥等,并有一定的解腻作用。
    但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威胁。日常饮食中,偏爱甜食者,常常会因过量食糖而导致多种疾病。过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。
    口味偏咸易动脉硬化
    咸味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期,食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。
    但吃盐过多会升高血压、促进动脉粥样硬化、易患感冒、加快骨钙丢失,甚至会患胃癌。专家指出,许多研究已经证实,高盐饮食有升高血压的作用;吃盐多不仅可以升高血压,同时还能使血浆胆固醇升高,有促进动脉粥样硬化的作用;高浓度食盐可破坏胃黏膜,诱发胃癌;高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性,抑制其抗病能力,同时还可减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,增加上呼吸道感染的机会。
    现在公认的是一天食盐摄入量不超过6克。实际上炒菜时放入4克就足够,剩下的2克在平时天然的饮食中隐藏着,不需要炒菜的时候放进去,也就是说要把6克盐一分为二,两个加在一起总量是6克。
    口味偏酸可能会伤胃
    醋主要起增加酸味、香味、鲜味及解腻、去腥、除异味的作用。醋能促进新陈代谢,食醋是有效防治动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促进消化液的分泌,同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内杀死沙门氏菌、大肠杆菌等多种病菌,多吃醋能维持肠道酸性,达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用。用醋水漱口可治疗轻度的喉炎。
    但食醋过量或干脆大量喝醋对人体健康是极为不利的,大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐,甚至引发急性胃炎;而胃炎患者大量食醋会使胃病症状加重,有溃疡的人可诱使溃疡发作。
    口味喜鲜当心患痛风
    鲜味是饮食中努力追求的一种美味,能使人产生舒服愉快的感觉。鲜味主要来自鸡精中的氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
    但需要注意的是,鸡精所含核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应少用。同时,因鸡精本身含有少量盐,使用时加盐要少。另外,鸡精含盐,且吸湿性大,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物,进而污染食物。
 
以上内容仅做临床预防保健之用,不做临床指导治疗之用